PassPrep
Ngôn ngữ VI
Tất Cả Kỳ ThiFood Handler CertificateLây nhiễm chéo & Chất gây dị ứng

Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứng — Food Handler Certificate Tiếng Việt

Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 1/28

28 câu trong chủ đề này · 28 câu chọn ngẫu nhiên lần này

Thực phẩm nào KHÔNG được cung cấp cho khách hàng tự phục vụ?

FDA Food Code 2022

All questions are based on the FDA Food Code 2022 — a public-domain federal model code that states adopt. It covers personal hygiene, time & temperature control, cross-contamination, allergens, and cleaning & sanitizing.

Mở Phần Sổ Tay ↗

Tiến Độ Làm Bài

Đã trả lời0 / 28
Đúng0
Độ chính xác—

Bộ luyện Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứng cho Food Handler Certificate có 28 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.

Câu hỏi mẫu

Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứng kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 28 câu từ cùng ngân hàng này.

  1. Nhân viên thực phẩm có thể xử lý thực phẩm ăn liền để lộ bằng cách nào?

    • Bằng dụng cụ phù hợp như kẹp gắp, giấy gắp thực phẩm, hoặc găng tay dùng một lần — Đáp án đúng
    • Bằng tay trần sạch đã rửa trong vòng 30 phút gần nhất
    • Bằng tay trần sau khi bôi dung dịch sát khuẩn tay
    • Bằng bất kỳ khăn vải sạch nào cầm trên tay

    Giải thích: Nhân viên thực phẩm không được chạm vào thực phẩm ăn liền để lộ bằng tay trần. Họ phải dùng dụng cụ phù hợp như giấy gắp thực phẩm (deli tissue), thìa dẹt (spatula), kẹp gắp, găng tay dùng một lần, hoặc thiết bị phân phối.

    Sổ tay: Cross-Contamination & Allergens — Bare-Hand Contact with RTE Food

  2. Nhân viên thực phẩm phải làm gì về việc tiếp xúc bằng tay trần với thực phẩm để lộ KHÔNG ở dạng ăn liền?

    • Giảm thiểu việc tiếp xúc của tay và cánh tay trần với nó — Đáp án đúng
    • Không bao giờ chạm vào nó trong bất kỳ trường hợp nào
    • Xử lý nó tự do vì nó sẽ được nấu chín
    • Chỉ chạm vào nó bằng găng tay đã chạm vào thực phẩm ăn liền

    Giải thích: Nhân viên thực phẩm phải giảm thiểu việc tiếp xúc của tay và cánh tay trần với thực phẩm để lộ không ở dạng ăn liền (chẳng hạn thực phẩm động vật sống sẽ được nấu chín).

    Sổ tay: Cross-Contamination & Allergens — Contact with Non-RTE Food

  3. Trong quá trình lưu trữ và chế biến, thực phẩm động vật sống phải được tách riêng khỏi loại nào sau đây?

    • Thực phẩm ăn liền và trái cây rau củ chưa rửa — Đáp án đúng
    • Chỉ các loại thịt sống khác cùng loại
    • Hàng khô và thực phẩm đóng hộp
    • Chỉ hóa chất tẩy rửa

    Giải thích: Thực phẩm động vật sống phải được tách riêng trong quá trình lưu trữ, chế biến, giữ nóng/lạnh, và trưng bày khỏi thực phẩm ăn liền sống, thực phẩm ăn liền đã nấu, và trái cây rau củ chưa rửa để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.

    Sổ tay: Cross-Contamination & Allergens — Separating Raw from RTE