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Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Peligros y Contaminación1 / 30
¿La carne molida cruda, los germinados crudos y el jugo sin pasteurizar son vehículos de E. coli O157:H7/STEC; cuál es un control clave además de la cocción?
📚 Código de Alimentos de la FDA 2022
Este banco de nivel gerencial se basa en el Código de Alimentos de la FDA 2022, un código modelo federal de dominio público que los estados adoptan. Va más allá de lo básico del manipulador: control gerencial activo, HACCP, compras y recepción, instalaciones y servicios, manejo de plagas e inspecciones reguladoras.
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