Tất Cả Kỳ ThiFood Protection ManagerBệnh Truyền Qua Thực Phẩm, Nguy Hiểm & Nhiễm Bẩn

Bệnh Truyền Qua Thực Phẩm, Nguy Hiểm & Nhiễm Bẩn — Food Protection Manager Tiếng Việt

Bệnh Truyền Qua Thực Phẩm, Nguy Hiểm & Nhiễm BẩnCâu 1/30

45 câu trong chủ đề này · 30 câu chọn ngẫu nhiên lần này

Listeria monocytogenes phát triển trong thịt delicatessen và phô mai mềm ngay cả ở nhiệt độ làm lạnh. Kiểm soát nào cụ thể giới hạn sự phát triển của nó?

FDA Food Code 2022

This manager-level bank is based on the FDA Food Code 2022 — a public-domain federal model code that states adopt. It goes beyond the Food Handler basics into active managerial control, HACCP, purchasing & receiving, facilities & utilities, pest management, and regulatory inspections.

Mở Phần Sổ Tay ↗

Tiến Độ Làm Bài

Đã trả lời0 / 30

Đúng0

Độ chính xác—

Bộ luyện Bệnh Truyền Qua Thực Phẩm, Nguy Hiểm & Nhiễm Bẩn cho Food Protection Manager có 45 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.

Câu hỏi mẫu

Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Bệnh Truyền Qua Thực Phẩm, Nguy Hiểm & Nhiễm Bẩn kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 30 câu từ cùng ngân hàng này.

Theo CDC/FDA, bộ nào liệt kê đúng năm yếu tố nguy hiểm gây bệnh truyền qua thực phẩm chính?
- Nguồn không an toàn, nấu nướng không đủ, nhiệt độ bảo quản không đúng, thiết bị bị nhiễm bẩn, vệ sinh cá nhân kém — Đáp án đúng
- Hoạt động côn trùng, nhãn hết hạn, ánh sáng yếu, dao tù, dịch vụ chậm
- Giá cao, quản lý viên không được đào tạo, bếp nhỏ, không có menu
- Nấu nướng bằng khí, sử dụng tủ lạnh đông, rửa chén bằng tay, chiên
Giải thích: Năm yếu tố nguy hiểm chính là: thực phẩm từ nguồn không an toàn, nấu nướng không đủ, nhiệt độ bảo quản không đúng (nóng/lạnh), thiết bị bị nhiễm bẩn, và vệ sinh cá nhân kém. Kiểm soát những điều này ngăn chặn hầu hết bệnh truyền qua thực phẩm.
Sổ tay: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Risk factors
Nhóm nào đúng danh sách năm can thiệp y tế công cộng chính của Bộ Quy Tắc Lương Thực?
- Chứng minh kiến thức, kiểm soát sức khỏe nhân viên, kiểm soát tay như phương tiện lây nhiễm, thông số thời gian/nhiệt độ, cảnh báo cho người tiêu dùng — Đáp án đúng
- Tiếp thị, định giá, lên lịch, mua sắm, và kiểm kê
- Chiếu sáng, thông gió, chỗ đỗ xe, hiệu hiệu, chỗ ngồi
- Tái chế, ủ phân, tiết kiệm nước, và sử dụng năng lượng
Giải thích: Năm can thiệp chính là: chứng minh kiến thức, kiểm soát sức khỏe nhân viên, kiểm soát tay như phương tiện lây nhiễm, thông số thời gian/nhiệt độ, và cảnh báo cho người tiêu dùng.
Sổ tay: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Public-health interventions
Theo Bộ Quy Tắc Lương Thực, 'nguy hiểm' là gì?
- Một tác nhân sinh học, hóa học hoặc vật lý có khả năng gây ra rủi ro sức khỏe không thể chấp nhận được — Đáp án đúng
- Bất kỳ thực phẩm nào mà khách hàng không thích
- Thực phẩm quá hạn sử dụng nhưng vẫn an toàn
- Một thành phần đắt tiền khó bảo quản
Giải thích: Nguy hiểm là một tác nhân sinh học, hóa học hoặc vật lý hoặc tính chất của thực phẩm có khả năng gây ra rủi ro sức khỏe người tiêu dùng không thể chấp nhận được.
Sổ tay: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Definition of hazard