교차오염 및 알레르기 — Food Handler Certificate 한국어 연습 문제
이 주제 총 28문항 · 이번엔 무작위 28문항
식품이 소비자 소유가 된 후 사용되지 않은 부분으로 무엇을 할 수 있습니까?
진행 상황
이 Food Handler Certificate 교차오염 및 알레르기 연습 세트는 공식 시험 자료 기반 연습 문제 28개로, 매 문항 즉시 해설을 제공합니다. 실제 시험 합격 기준은 75%입니다.
예제 문제
교차오염 및 알레르기 문제은행에서 뽑은 예제 3문항으로, 정답과 해설을 함께 실었습니다. 위의 연습 문제는 같은 문제은행에서 무작위로 28문항을 출제합니다.
식품 직원은 노출된 즉시섭취 식품을 어떻게 취급할 수 있습니까?
- 집게, 데리 티슈 또는 일회용 장갑과 같은 적절한 기구 사용 — 정답
- 지난 30분 내에 씻은 깨끗한 맨손으로
- 손 소독제를 바른 후 맨손으로
- 손에 들고 있는 깨끗한 천 수건으로
해설: 식품 직원은 노출된 즉시섭취 식품을 맨손으로 만질 수 없습니다. 데리 티슈, 스패튤러, 집게, 일회용 장갑 또는 디스펜싱 장비와 같은 적절한 기구를 사용해야 합니다.
핸드북: Cross-Contamination & Allergens — Bare-Hand Contact with RTE Food
식품 직원은 즉시섭취 형태가 아닌 노출된 식품과의 맨손 접촉과 관련하여 무엇을 해야 합니까?
- 맨손 및 팔 접촉을 최소화 — 정답
- 어떤 상황에서도 만지면 안 됨
- 조리될 것이므로 자유롭게 취급
- RTE 식품에 접촉한 장갑으로만 취급
해설: 식품 직원은 즉시섭취 형태가 아닌 노출된 식품(예: 조리될 생동물 식품)과의 맨손 및 팔 접촉을 최소화해야 합니다.
핸드북: Cross-Contamination & Allergens — Contact with Non-RTE Food
보관 및 준비 중에 생 동물 식품을 다음 중 어느 것으로부터 분리해야 합니까?
- 즉시섭취 식품 및 씻지 않은 과일과 채소 — 정답
- 같은 종류의 다른 생고기만
- 건조식품 및 통조림 식품
- 청소 화학물질만
해설: 생 동물 식품은 보관, 준비, 보유 및 전시 중에 생 즉시섭취 식품, 조리된 즉시섭취 식품 및 씻지 않은 과일과 채소로부터 분리하여 교차오염을 방지해야 합니다.
핸드북: Cross-Contamination & Allergens — Separating Raw from RTE