시간 및 온도 관리 — Food Handler Certificate 한국어 연습 문제
이 주제 총 31문항 · 이번엔 무작위 30문항
냉각 중인 TCS 식품을 어떻게 덮어야 하는가?
진행 상황
이 Food Handler Certificate 시간 및 온도 관리 연습 세트는 공식 시험 자료 기반 연습 문제 31개로, 매 문항 즉시 해설을 제공합니다. 실제 시험 합격 기준은 75%입니다.
예제 문제
시간 및 온도 관리 문제은행에서 뽑은 예제 3문항으로, 정답과 해설을 함께 실었습니다. 위의 연습 문제는 같은 문제은행에서 무작위로 30문항을 출제합니다.
가금류, 채운 고기 및 채움물을 최소 몇 도까지 조리해야 하는가?
- 165°F(74°C) — 정답
- 155°F(68°C)
- 145°F(63°C)
- 135°F(57°C)
해설: 가금류, 발루트, 야생 조수, 채운 생선/고기/파스타/가금류, 및 생선/고기/가금류를 포함하는 채움물은 1초(순간적)에 165°F(74°C)에 도달해야 합니다.
핸드북: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures
분쇄(간) 소고기 및 기타 분쇄(간) 고기를 최소 몇 도까지 조리해야 하는가?
- 155°F(68°C) — 정답
- 165°F(74°C)
- 145°F(63°C)
- 135°F(57°C)
해설: 분쇄/분쇄/비손상 고기(예: 분쇄 소고기), 분쇄 생선, 타조, 및 즉각적인 서빙 목적이 아닌 생 계란은 17초에 155°F(68°C)로 조리해야 합니다.
핸드북: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures
생선 및 스테이크와 돈까스 같은 손상되지 않은 고기 절단면을 최소 몇 도까지 조리해야 하는가?
- 145°F(63°C) — 정답
- 155°F(68°C)
- 165°F(74°C)
- 135°F(57°C)
해설: 생선, 손상되지 않은 고기(스테이크/돈까스), 상업 사육 조수, 및 즉각적인 서빙을 위해 깨진 생 계란은 15초에 145°F(63°C)로 조리해야 합니다.
핸드북: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures